Traiteurs
Le marché est de plus en plus compétitif, de jeunes joueurs motivés remettent en doute vos clients les plus fidèles. Votre chef parviendra t-il à créer une offre qui répondra à vos clients actuels qui butinent dans le marché ainsi qu’à vos futurs clients. Nous pouvons renouveler votre offre de façon ponctuelle ou saisonnière avec des brainstorms vivifiants pour votre équipe. Nous pouvons prendre à l’interne votre développement de produits pendant que vous vous concentrez sur les opérations et les ventes.
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Services traiteurs
Voici quelques services que nous pouvons offrir dans une démarche sur mesure, selon vos besoins :
Menu
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Stratégie et identité culinaire
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Cohérence de la marque et du menu
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Développement du menu complet
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Standardisation de recettes
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Fixation du coût de revient et de prix de vente
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Livre de recettes standardisé avec photos
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Coordination d’un shooting photo professionnel
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Création de carte des vins distinctive
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Outil de standardisation pour le chef
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Développement du concept culinaire
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Outil de standardisation pour le chef
Opérations événementielles
- Optimisation de la gestion de l’inventaire
- Outil simplifiant le calcul du coût de revient
- Outil de suivi du coût de main d’œuvre
- Optimisation des opérations en cuisine
- Audit couvrant les enjeux de qualité
- Mise en place de nouvelles techniques de travail pour réduire
- vos coûts d’exploitation
- Guide de formation du personnel
- Guide des bonnes pratiques d’opération
- Sélection de cadres et processus d’embauche
- Épreuves de sélection pour cadres
- Structure organisationnelle pour performer en événement
Optimisation financière
- Analyse des items du menu en fonction de la rentabilité
- Analyse des états financiers et plan de redressement
- Analyse de la structure des coûts
- Solutions au manque de liquidités
- Développement d’un système de contrôle des coûts
- Analyse du coût des matières premières et processus d’achat
- Outil de suivi du coût de main d’œuvre
- Optimisation des fournisseurs et négociations
- Optimisation de la marge bénéficiaire
Développement des affaires
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Développement de la clientèle corporative et caritative
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Recrutement de cadres pour le développement des affaires
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Stratégie d’augmentation des ventes
- Stratégie et positionnement de votre identité
- Analyse de la concurrence
Étude de cas
Traiteurs
La problématique :
Vous œuvrez dans le domaine des repas traiteurs livrés et offrez un service de traiteur hors site depuis plusieurs années. Vos concurrents vous grugent des parts de marché constamment. Nous passons une journée au sein de votre entreprise pour réaliser un audit qualité. Puis, nous nous glissons à l’un de vos événements en tant que client mystère afin d’évaluer l’expérience réelle et du point de vue de votre clientèle.
Nous élaborons avec vous une stratégie de réorientation de votre offre produit, axée sur l’amélioration de la valeur perçue par vos clients. Nous vous conseillons dans le recrutement d’une nouvelle ressource clé en cuisine : un chef R&D dédié au développement culinaire. Un investissement important, qui devra générer un retour tangible à moyen terme pour justifier la dépense.
Nous coordonnons ensuite un shooting photo professionnel avec un styliste afin d’alimenter votre nouveau site web, développé avec le webwizz que nous vous avons présenté. Puis, vous identifiez deux événements à venir où vous pourrez mettre en valeur vos plus récentes créations. Nous profitons de l’un d’eux pour organiser un shooting parallèle, destiné à produire du contenu de haute qualité pour vos médias sociaux.
Lorsque vous constatez que nous avons réussi à améliorer la perception de votre marque auprès d’un de vos meilleurs clients, vous décidez d’investir dans un poste de cadre en développement des affaires, par l’entremise d’un mandat de chasseur de tête.
Pour conclure le mandat, nous travaillons avec vous sur une série de changements structurels au sein du département événementiel, afin d’en optimiser l’exécution et d’en accroître la performance en événement.
Vous perdez des contrats d’événements aux mains de vos compétiteurs
Vous désirez renouveler votre offre, mais avez l’impression que vous n’y arriverez pas aussi bien que l’a fait votre compétiteur
Votre marge bénéficiaire n’est plus ce qu’elle était
Votre offre de produits n’est plus compétitive
Vous avez une identité culinaire terne : rien ne vous différencie de vos compétiteurs
Votre site web présente des visuels qui sont désuets
Les interventions :
Audit qualité
Mise en place d’une stratégie de réorientation de l’offre
Recrutement d’un nouveau chef
Coaching sur la mise en place d’un nouveau site web
Shooting photo pro avec styliste
Diagnostic de vos opérations événementielles
Résultat :
Nous avons su identifier ce que valorise votre clientèle. Nous avons changé votre menu en l’actualisant et en y insufflant un vent de modernité : l’attractivité culinaire. L’embauche d’un nouveau chef de développement vous permet de maintenir une offre concurrentielle. En peu de temps, vos ventes augmentent, le recrutement devient plus facile et la rentabilité revient à des niveaux que vous n’aviez pas connus depuis des années. Le bouche-à-oreille fonctionne, d’anciens clients reviennent pour redécouvrir vos produits. Les perspectives sont plus prometteuses que jamais. Tout cela, réalisé en seulement trois mois.
